Rižoto od tikvica

Brzo, jednostavno i idealno za ove vruće dane.

Tikvice oprati i narezati na kockice.

Popržiti luk na malo ulja i kad požuti dodati tikvice. Podlijevati sa vodom ili još bolje temeljcem ili juhom ako imate i dinstati cca 15-tak minuta.

Dodati rižu. Ovisno o količini riže dodati 3 x toliko vode ili juhe ili temeljca (znači odnos riža: voda 1:3). Dinstati dok voda gotovo ne ispari i pred kraj umješati jednu žličicu margarina da rižoto dobije osobito fin okus :)

Dobar tek!

Čizkejk :)

Od kad se otvorila TORTE I TO slastičarnica u Zagrebu, nema osobe koja ne priča o cheesecake-u i pokušava otkriti recept.

Svi se kunu da imaju original recept, ali evo ja dajem svoju verziju koja je doista ukusna i prilično slična originalu iz slastičarnice TORTE I TO.

Inače, u toj slastičarnici cheesecake je doista sjajan, ali nema do Newyorkških.. obavezno probati ako odete u New York.

Dakle, što je potrebno:

ZA TIJESTO:

- Integralni keksi- ja koristim PETITE BURE -integral - 1/2 pakiranja

- 2 velike žlice smeđeg šećera

- 100 grama margarina

Kekse izmrviti u multipraktiku, ako nemate , stavite ih u vrećice za zaleđivanje , omotajte krpom i istucite batom za meso.

Umiješati šećer i otopljeni maslac.

Sve dobro izmiješati i izliti u protvan ili kalup za tortu. Dobro rukom utisnuti na dno.

Peći na 150 C, 10 minuta.

Izvaditi i ohladiti

KREMA:

- 400 g sira (ja uvijek koristim ABC) , u original receptu je Philadelphia

- 2 jaja

- 3 velike žlice šećera bijelog

- 1 kiselo vrhnje

- sok 1 iscjeđenog limuna

Sastojci bi trebali biti na sobnoj temperaturi barem 2 sata. Sve dobro izmješati i preliti preko ohlađenih keksiju.

Protvan sa kolačima staviti u veći koji se do pola napuni vrućom vodom (parna kupelj) i peći tako na 125 C, 55 minuta.

Nakon 55 minuta, otvoriti vrata od pećnice na cca 1 minutu da izađe vruć zrak i nakon toga ostaviti kolač da se hladi u peći. Inače popuca.

Prije nego što se kolač do kraja ohladi, izmiksati 2 kisela vrhnja sa 1 vanili šećerom i preliti preko kolača.

Sve ohladiti do kraja.

Pokriti ga alu folijom i ostaviti preko noći u frižideru.

Dobar tek!

Fritaja sa šparogama

Kupovne šparoge jednostavno nikada ne mogu biti okusa poput divljih. Imala sam sreće da mi je kolegica donijela malo divnih divljih šparoga iz Istre..

Odmah sam znala što ću sa njima.. Fritaja !

Šparoge se očiste i odrežu se samo mesnati gornji dijelovi.

Na malo luka popržiti šparoge dok ne omekšaju, dodati umućena jaja i ispeći do kraja.

Brzo, fino, zdravo i ukusno...

Dobar tek!

Flavours of Modena, last part- RISTORANTE CAVALLINO MARANELLO

Restoran koji se nalazi preko puta tvornice Ferarri. Apsolutno svaki detalj restorana povezan je sa propetim konjićem... vino, tanjuri, stoljnaci...

Hrana je jako dobra, ali moram reći da je ovdje definitivno važniji ugođaj od same hrane.

Svakako posjetiti ako se nađete u blizini! :)

Flavours of Modena, part 2.. Caffe Concerto

Na glavnom trgu Piazza Grande u Modeni nalazi se doista sjajan restoran / kafić / noćni klub CAFFE CONCERTO.

http://www.caffeconcertomodena.com/ccflasheng.html

Naša večera je počela u 21:00 sat i već pred kraj večere muzika je postajala glasnija, atmosfera sve bolja i restoran sve puniji mladih ljudi željnih provoda.

Za predjelo smo jeli platu hladnih narezaka- tipično talijanski- pršut, mortadela i salama Felino, što zapravo označava mjesto iz kojeg salama dolazi, ali neki sudionici večere su se kunuli da se radi o mesu mačke ( he, he) ..što je neke naivce nagnalo da odjednom postanu vegeterijanci.

Drugi slijedi je bila pašta. Ravioli punjeni parmezanom sa umakom od aceta balsamica. Sjajno!

Ja sam nakon ovog jela već bila prejedena, a tek smo bili na pola.. Sljedeće jelo je bio biftek sa neizostavnim umakom od aceta balsamica.

Iako sam se kunula da ne mogu više zinuti :) kad je stigao desert--- bilo je nemoguće odoljeti. Topli čokoladni kolač na umaku od vanilije.. Grijeh totalni!

Prenajedeni ipak smo našli snage prošetati po gradu. Poznata ulica gdje se izlazi zove se Via dei Galluci. S obzirom na zabranu pušenja, svi stoje vani na ulici, uzimaju piće iz kafića i pubova i zabavljaju se vani. Ono što nas je fasciniralo da se piće daje u staklenim čašama, koje gosti odlože na ulicu kada popiju piće, a konobari za čas pokupe sve prazne čaše. Nismo vidjeli niti jednu razbijenu čašu.

Neka mi netko kaže kako odoljeti ....

http://www.lejardin.hr/index/O_nama.html

Flavours of Modena , part 1.. ACETO BALSAMICO

Bila sam u posjetu Modeni, poznatoj po proizvodnji aceta balsamica.

Sve o acetu možete pronaći ovdje.

http://www.balsamico.it/ing_adsl/home.html

Naša proba aceta balsamica bila je organizrana u prekrasnoj vili San Donnino, udaljenoj 9 km od Modene.

http://www.villasandonnino.it/?language=it

Prvo smo probali industrijski aceto koji se može kupiti u svim supermarketima. Nakon toga objasnili su nam proces proizvodnje... Prenosim članak sa Gastro.hr

Aceto balsamico proizvodi se već stotinama godina, a pripisuju mu se terapijska i afrodizijačka svojstva. Potječe iz Modene, a pripravlja se isključivo od vrste grožđa imenom trebbiano. Ova vrsta grožđa odlikuje se jedinstvenim sadržajem šećera, bogatstvom mikronutrijenata, a uspijeva točno na razmeđi mediteranske i kontinentalne klime. Mošt od grožđa trebbiano svojim sastavom je adekvatan za aktivnost enzima i rast bakterija octenog vrenja. Tijekom povijesti, mnoge talijanske obitelji njegovale su običaje i čuvale svoj specijalni recept za proizvodnju ovog octa. Period zrenja ili odležavanja kod ove vrste je vrlo važan, a često iznosi 25 godina ili dulje. Aceto balsamico dobiva se od kuhanog mošta koji se dugotrajnim postupkom pretvara u ocat tijekom prirodnog vrenja. Kuhanjem mošta pigmenti leukoantocijani prelaze u antocijane, što octu daje poznatu tamnu boju (iako je trebbiano vrsta bijelog grožđa). Zrenjem ili odležavanjem ocat se koncentrira, a konačnu boju i aromu dobiva pretakanjem u bačve načinjene od različitih vrsta drva. Svake godine, ocat se miješa s mladim octom i premiješta u sve manje i manje bačve. Bačve su načinjene od hrastovine, kestena, jasena, duda i trešnje. Serija bačava sastoji se od minimalno 3 do najviše 12 bačava u nizu. Prve bačve velikih su dimenzija i načinjene su od mekšeg drveta, kako bi se omogućilo octeno vrenje, olakšalo isparavanje i transformacija mošta u ocat, zatim slijede bačve srednjih veličina u kojima ocat zrije, a na kraju se ocat pretače u bačve malih dimenzija, načinjene od tvrđeg drveta u kojima se ocat čuva. Svaka sljedeća bačva prosječno je 20 – 30 % manja od prethodne. Primjerice 5 bačvi u nizu sastoji se od bačvi zapremine 60, 50, 40, 30 i 20 litara. Taj niz naziva se «batteria», a bačve se zovu «vaselli». Smatra se da se najbolji ocat dobiva u starim bačvama koje se koriste već desetljećima. Razlikuju se dvije osnovne vrste ovog octa -"Tradizionale vecchio" (stari tradicionalni ocat), koji je star barem 12 godina i "Tradizionale extra vecchio" (ekstra stari tradicionalni), koji je star barem 25 godina. Obje vrste su izvanredne, ali je «extra vecchio» gušći i ima osebujniji okus. Aceto balsamico sadrži minerale i vitamine B skupine, posebice kalcij, željezo, kalij i vitamine B1, B2 i B3 Slijedila je proba tradicionalnih aceta. Okusi aceta starih 15 i 30 godina nemaju veze sa ovim acetom koji kupujemo u supermarketima. Okusi su predivni i divno se stapaju sa hranom koju smo probali dan prije.. više o tome uskoro..